1.古丈毛尖的分类
古丈毛尖按照发酵程度划分，属于绿茶（不发酵茶）。
按照绿茶制作工艺分类，古丈毛尖属于炒制绿茶。
按照绿茶外观分类，古丈毛尖属于直绿茶类。
2. 古丈毛尖的历史
古丈种茶已有近2000年的历史，最早的文字记载见于南北朝《桐君录》，其中有“永顺（今古丈县境内）以南，列为全国产茶区之一”的记载。唐代，古丈茶叶被列为皇家贡品。1920年，湘军将领杨占鳌之子杨卓臣在古丈坪青云山种茶，所种茶叶名为“青云银峰”，又名古丈毛尖。从此，古丈毛尖茶在国内外逐渐有了属于自己的名声和市场。
3.古丈毛尖产地
古丈毛尖产于湖南省湘西自治州中部武陵山区古丈县。该县属亚热带山地季风气候，四季分明，气候温和，雨季明显，年平均气温16度左右，年降水量1475毫米左右，月平均相对湿度81%。茶园土壤多为紫色页岩发育而成的壤土或砂壤土，富含硒，磷含量较高，十分适宜茶树生长。
4.古丈毛尖茶树品种
历史上，古丈毛尖均采用地方茶树品种鲜叶制成，但由于地方品种大多已老化，不再适合茶叶产业发展，因此，古丈县自20世纪90年代初起，培育引进“碧香枣”、“秋叶旗”等一批茶树品种，大力推广栽培。
5.古丈毛尖采摘加工工艺
挑选
古丈毛尖一般在清明节前15天左右采收，采摘标准为一芽一叶，芽叶必须鲜嫩、均匀对称。
生产
鲜叶---摊绿叶---杀绿叶---炒第二片绿叶---制条---收锅
6. 古丈毛尖品质特点
外形紧实紧凑，梢直细长，色泽翠绿，白色茸毛清晰可见，汤冲泡后香气浓烈持久，汤色清澈明亮，口感醇厚爽口。
7. 古丈毛尖的冲泡方法
干净的玻璃杯或者带盖杯一只，烧开水约85度，玻璃杯使用上注法冲泡，带盖杯使用下注法冲泡。
